1894年（明治27年）、榎原神社の門前町に清酒製造の蔵として創業した井上酒造。蔵内には、「宮崎の名水21選」に選定された名水「榎原湧水」が豊富に湧き出ており、名水仕込みの本格焼酎・リキュールを製造しています。

120年を超える長い伝統に甘んじる事なく常に革新に取り組み、日本で初めて減圧蒸留100％の芋焼酎「爽 飫肥杉」を発売。「爽やかで飲みやすい芋焼酎」の源流となりました。2012年（平成24年）より「榎原湧水」を活かしてチョウザメを養殖し、国産キャビアの製造にも取り組んでおります。